경주점

커피스미스 경주점 우수매장 선정을 축하드립니다^^

Q: 경주점이 커피스미스 2015년도 3분기 우수매장으로 선정된 비결이 무엇인가요?

본사의 운영 방침을 지키기 위해 노력했습니다. 철저한 위생관리, 직원 서비스 교육, 변하지 않는 커피 맛을 내기 위해 노력하는 모습을 보고 좋게 평가 해주신 것 같습니다. 앞으로도 우수매장이 되기 위해 서비스, 위생에 관해 매장 운영에 최선을 다하겠습니다.

Q: 경주 점주님의 특별한 창업 연유, 창업 스토리나 마음 속 생각 등을 소개해주실 수 있을까요?

커피를 좋아했고 커피숍 운영을 하고 싶어 큰 도시를 찾아 다니던 중 각 지역에서 핫플레이스로 여기는 커피스미스가 경주에는 없었습니다. 경주 시민들에게도 편히 즐길 수 있는 분위기 좋고 깊은 풍미를 가진 커피를 드실 수 있는 공간을 제공하고 싶었습니다.

Q: 경주점은 언제 오픈했나요?

15년 4월30일에 그랜드오픈을 했습니다. 4월13일 오픈 예정이였지만 부득이한 일로 인해 오픈을 미루게 됐고, 가오픈 기간을 늘려 직원들이 일에 적응 할 수 있는 기간을 늘렸고 덕분에 고객에게 서툰 모습을 보이지 않고 친절함과 전문화된 모습을 보여 드릴 수 있었습니다.

Q: 경주점 매장만의 특징(차별화된 점)이 무엇이라고 생각하시나요?

역사와 문화의 도시 경주에 어울리는 기와로 된 저희 매장은 보문관광단지를 찾는 관광객들의 시선을 사로잡고 있습니다. 주변 커피숍에서는 볼 수 없는 보문 호수가 내려다 보이는 경치가 좋습니다.

Q: 매장관리를 잘하는 특별한 매뉴얼이나 매니지먼트 전략이 있는지요?

제가 가장 중요시 생각하는 것 중 하나가 직원, 파트타이머간의 유대관계입니다. 마냥 시키기 보다 솔선수범하여 서로가 도울 수 있는 환경을 만들고 있고, 파트타이머도 가게에 애착을 갖고 일 할 수 있도록 많은 것을 공유하고 있습니다. 직원 모두가 자신의 가게라 생각하며 일하다 보니 가게 분위기가 좋아지고 항상 웃으며 지낼 수 있습니다. 그 외에도 기본을 지키려고 노력 중입니다. 에스프레소의 추출 시간, 템핑의 강도, 원두의 양, 추출 압력, 원두 관리 등 변하지 않는 커피를 제공하기 위해 항상 공부하고 관리를 철저히 하고 있고 계절, 고객층, 흐름의 변화에 신경쓰며 메뉴 개발에도 신경쓰고 있습니다.

Q: 직원관리 및 위생관리는 어떻게 하고 있는지요?

직원관리는 스케줄 관리를 통한 컨디션 조절에 최선을 다하고 있습니다. 또한, 요일을 지정하여 담당 관리 구역을 책임감을 갖고 관리할수 있도록 하였습니다. 사소한 것이라도 손님 입장에서 불편함이 되거나 인상을 찌푸리게 되는 일들에 대해 주 1회 회의를 하며 개선하기 위해 노력 중입니다. 위생관리는 선입선출을 통한 유통기한 관리에 많은 신경을 두고 있습니다. 또한, 소분한 통, 시럽 펌프 등 놓칠 수 있는 사소한 것들도 소독하며 사용하고 있습니다. 직원들과 각 요일별로 청소 구역을 나누어 평일 마감에 신경쓰지 못한 부분을 집중적으로 관리 중입니다.

Q: 경주점 매장에서 진행한 성공적인 프로모션은?

디저트 Set 메뉴 출시를 통해 조금 더 저렴한 가격으로 커피와 디저트를 고객에게 제공함으로 객 단가를 높였습니다. 자몽요거트스무디를 개발하여 판매함으로 젊은 여성 고객을 확보 할 수 있었습니다.

Q: 경주점 매장에서 가장 반응이 좋다고 생각하는 특정 커피스미스 메뉴나 서비스는?

아메리카노를 마시기 위해 경주 시내에서 저희 매장까지 찾아오는 단골 손님이 생기고 점심시간을 이용해 스미스와플+아메리카노 set의 판매량도 꾸준히 늘고 있습니다.

Q: 커피스미스 브랜드의 특장점이 무엇이라고 생각하는지요?

빈티지한 인테리어,대형 폴딩도어를 통한 다른 커피숍과 차별화 된 성 같은 분위기와 대중적인 커피 맛이 지역 상관없이 어디서든 사랑받는 커피스미스의 장점이라 생각합니다.

감사합니다. ^^